4 - 6
90 minutos
Media
Principal
El pastel de choclo es un plato tradicional chileno que combina una masa dulce y cremosa hecha con maíz fresco molido con un relleno llamado «pino» hecho de carne, cebolla, aceitunas, huevos duros y pasas.
Este plato refleja la fusión de influencias indígenas y españolas en la gastronomía chilena y es muy popular en reuniones familiares y celebraciones, representando el sabor auténtico y la identidad cultural del país.
1.1 Picar finamente 2 cebollas y 2 dientes de ajo; sofreírlos en aceite hasta que estén transparentes.
1.2 Agregar 300-500 g de carne picada de vacuno y cocinar hasta que esté dorada.
1.3 Condimentar con sal, pimienta negra, 1 cucharadita de comino, y opcionalmente pimentón.
1.4 Añadir pasas rubias al gusto y mezclar bien.
2.1 Desgranar 6 choclos (mazorcas de maíz) y molerlos en licuadora para formar una pasta.
2.2 Mezclar la pasta con 1 taza de leche, 20-30 g de mantequilla, 1 cucharadita de azúcar, sal y algunas hojas de albahaca para sabor.
2.3 Cocinar esta mezcla en una olla a fuego medio, revolviendo constantemente por unos 30-35 minutos, hasta que espese y forme la «pastelera».
3.1 En una fuente para horno enmantequillada, colocar una capa de pino (carne con cebolla), luego distribuir 4 huevos duros cortados en cuartos, aceitunas negras al gusto y pasas.
3.2 Cubrir con la mezcla de pastelera de choclo.
3.3 Espolvorear azúcar granulada sobre la superficie para lograr la costra dulce.
4.1 Precalentar el horno a 200 °C.
4.2 Hornear durante 12-30 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
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