Ceviche

Porciones

Tiempo de preparación

45 minutos

Dificultad

Baja

Tipo de Receta

Comida, Principal

El ceviche peruano es uno de los platos emblemáticos y más reconocidos de la gastronomía peruana y latinoamericana.

Consiste en pescado fresco marinado en jugo de limón con cebolla, ají, cilantro y otros ingredientes que aportan frescura, acidez y picante balanceado.

Su preparación y consumo están profundamente arraigados en la cultura peruana, simbolizando la riqueza de sus productos marinos y la creatividad culinaria del país.

Se disfruta comúnmente como entrada o plato ligero, especialmente en climas cálidos, siendo un símbolo de identidad nacional y una joya de la cocina peruana tradicional.

Ingredientes

500 g de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o tilapia)
8 a 10 limones (su jugo)
1 cebolla roja
1 ají limo o rocoto (al gusto)
Cilantro fresco picado (al gusto)
Sal y pimienta al gusto
1 camote (boniato), cocido y cortado en rodajas
Maíz cancha o canchita serrana
Choclo cocido

Instrucciones

Paso 1: Preparar el pescado

1.1 Elige 500 g de pescado blanco firme y fresco, como corvina, lenguado o tilapia.
1.2 Limpia y corta el pescado en cubos pequeños y uniformes (aproximadamente de 2 a 3 cm).

Paso 2: Marinar el pescado

2.1 Exprime 8 a 10 limones para obtener su jugo fresco.
2.2 Coloca el pescado en un bol y vierte el jugo de limón cubriéndolo por completo.
2.3 Añade sal, pimienta negra al gusto y deja marinar en el refrigerador de 15 a 20 minutos, hasta que el pescado se vea opaco y ligeramente firme.

Paso 3: Preparar los acompañamientos y condimentos

3.1 Corta 1 cebolla roja en juliana (tiras finas) y opcionalmente puedes remojarla en agua fría para suavizar su sabor.
3.2 Pica finamente un ají limo o rocoto al gusto para darle picante al ceviche.
3.3 Pica cilantro fresco al gusto.

Paso 4: Mezclar y servir

4.1 Retira el pescado marinado del refrigerador, añade la cebolla, el ají picado y el cilantro.
4.2 Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
4.3 Sirve inmediatamente acompañado tradicionalmente con rodajas de camote (boniato) cocido, maíz chulpe (maíz cancha o canchita serrana) y choclo cocido.
4.4 Puedes añadir un poco de «leche de tigre», que es el jugo resultante de la maceración con limón y especias, para darle más sabor.