Mofongo

Porciones

4 - 6

Tiempo de preparación

45 minutos

Dificultad

Media

Tipo de Receta

Principal

El mofongo puertorriqueño es un plato emblemático de Puerto Rico que se elabora con plátanos verdes fritos y machacados, mezclados con ajo, mantequilla y chicharrón o tocino crujiente, formando una masa deliciosa y muy apreciada.

Es muy versátil, consumido como acompañante o plato principal, y refleja la fusión de raíces indígenas, africanas y españolas en la cocina puertorriqueña.

Popular en toda la isla, el mofongo es símbolo de identidad cultural, reuniones familiares y festividades, destacando por su sabor fuerte, textura única y capacidad para combinarse con carnes y mariscos.

Ingredientes

2 a 4 plátanos verdes
2-4 dientes de ajo
1 cucharadita de sal (más al gusto)
Tocino o chicharrón picadito (cantidad al gusto, alrededor de 100-200 g)
Mantequilla o margarina (1 cucharada o más)
Aceite vegetal para freír los plátanos
Pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1: Preparar los plátanos

1.1 Pela 2 a 4 plátanos verdes y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) de grosor.
1.2 Fríe las rodajas de plátano en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas y cocidas, aproximadamente 3-5 minutos por lado.
1.3 Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 2: Machacar el mofongo

2.1 En un mortero grande (pilón), machaca 2-4 dientes de ajo junto con una cucharadita de sal.
2.2 Añade trozos de tocino frito o chicharrón crujiente y mantequilla o margarina, sigue machacando para integrar.
2.3 Incorpora poco a poco los plátanos fritos y continúa majando hasta obtener una masa densa y homogénea, pero no demasiado seca; puede tener una textura algo firme y moldeable.
2.4 Ajusta con sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Formar y servir

3.1 Da forma de bola o de montículo al mofongo con la ayuda de un molde o con las manos.
3.2 Se sirve generalmente como acompañamiento para carnes fritas, mariscos, pollo o con salsas.
3.3 También se puede rellenar con ingredientes como camarones, carne o cerdo.