Las humitas son un plato tradicional de la gastronomía sudamericana, en países como Argentina, Bolivia, Chile y Ecuador. Se trata de tamales de maíz fresco (choclo) mezclados con queso y huevos crudos, y luego cocidos al vapor en hojas de maíz. Pueden ser dulces o saladas. Las humitas dulces son tradicionales de Cuzco y se consumen en Sudamérica, y en Ecuador son una exquisitez.