L’Arracacha Précuite Coéxito, un tubercule fondamental dans la gastronomie sud-américaine et caribéenne, se distingue par son apport nutritionnel et est particulièrement utilisée pour préparer des soupes et des ragoûts.

Elle est également connue sous le nom d’arracache ou de virraca, au Venezuela comme apio et en Équateur, on l’appelle zanahoria blanca.