Bandera Dominicana

Porciones

6 - 8

Tiempo de preparación

90 minutos

Dificultad

Media

Tipo de Receta

Comida, Principal

La Bandera Dominicana es el almuerzo tradicional más representativo de la República Dominicana, llamado así por la disposición y los colores de sus ingredientes principales que reflejan la bandera nacional.

Este plato reúne arroz, habichuelas y carne guisada, acompañados frecuentemente por ensalada, plátanos fritos y aguacate, formando una comida completa, nutritiva y típica del hogar dominicano.

Es un símbolo culinario de identidad cultural y orgullo nacional, consumido cotidianamente y en ocasiones especiales, celebrando la riqueza y diversidad de la gastronomía criolla dominicana.

Ingredientes

Arroz blanco (4 tazas)
Habichuelas rojas o pintas (2 tazas, remojadas)
2 libras de pollo o carne de res para guisar
Cebolla roja (2 unidades)
Ajo (varios dientes)
Ají cubanela o pimiento morrón
Auyama (calabaza)
Tomate, salsa de tomate
Cilantro, orégano, tomillo, apio
Aceite vegetal, sal, pimienta
Aceitunas verdes (opcional)
Tostones y maduros para acompañar
Aguacate (opcional)
Concón (arroz tostado del fondo de la olla)

Instrucciones

Paso 1: Preparar las habichuelas guisadas

1.1. Cocer 2 tazas de habichuelas (rojas, pintas o rosadas) después de remojarlas toda la noche o usar enlatadas.
1.2. En una olla con un poco de aceite, sofreír 1 cebolla roja troceada, 2 dientes de ajo majados, 1 ají cubanela (pimiento morrón) picado, y apio opcional.
1.3.Añadir la auyama (calabaza) en cubos, salsa de tomate, tomillo, cilantro picado, sal, y dejar cocinar hasta que estén tiernas y el guiso haya espesado.

Paso 2: Cocinar el arroz blanco

2.1. Lavar y cocinar 4 tazas de arroz de grano largo con 4 cucharaditas de sal y 5 cucharadas de aceite vegetal hasta que esté suelto y cocido.

Paso 3: Preparar el pollo guisado

3.1 En una olla, dorar 2 libras de pollo en aceite vegetal junto con sal, pimienta, orégano, ajo triturado, cebolla roja en rodajas, apio y ají cubanela.
3.2 Añadir 2 tazas de agua, 4 tomates troceados, salsa de tomate, aceitunas verdes y cilantro.
3.3. Cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté suave y la salsa espesa.

Paso 4: Montaje

4.1 Servir el arroz blanco, las habichuelas guisadas y el pollo guisado en un plato, dispuesto para evocar los colores y secciones de la bandera dominicana.
4.2 Acompañar con ensalada dominicana, tostones, maduros, aguacate y concón.