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25 min
Baja
Almuerzo, Cena
El Maíz de Tostar Cancha Coéxito es un aperitivo emblemático de la gastronomía de Ecuador, Bolivia y Perú. Comúnmente se consume en reuniones y fiestas, como parte del piqueo. También es un contorno para el ceviche, chicharrón, arroz con mariscos, entre otros.
Cortar en dados el pescado sin espinas, macerar con agua fría y sal. Cortar la cebolla en juliana y picar los ajos muy finos. Exprimir todos los limones (sin pepas, solo jugo).
Agregar los ajos, la sal y la pimienta, remover bien e incorporar el pescado y el cilantro fresco recién picado, lo removeremos, procurando que el pescado quede bien cubierto por el zumo. Reservar en la nevera durante una hora.
Sacar el pescado con los ingredientes y incorporaremos la cebolla, removeremos bien y el plato ya estará listo para ser degustado.
Para el Maíz de Tostar Cancha Coéxito calentar aceite de girasol en un sartén, agregar el maíz y remover constantemente, hasta que esté bien tostado y dorado de forma uniforme.
Coexito |
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