Chivito

Porciones

Tiempo de preparación

45 minutos

Dificultad

Media

Tipo de Receta

Almuerzo, Principal

El chivito uruguayo es el sándwich más emblemático de Uruguay, que combina un filete tierno de carne de ternera con jamón, queso, panceta, huevo, vegetales frescos y mayonesa en un pan tipo brioche.

Surgió en la década de 1940 en Punta del Este como una respuesta creativa a la petición de un plato que originalmente requería carne de cabrito («chivito»), que no era común en Uruguay.

Hoy, el chivito es un símbolo nacional de la cocina uruguaya, muy popular en locales y hogares, y representa la tradición, el sabor y la generosidad en un solo plato completo y sabroso.

Ingredientes

4 filetes delgados de carne de ternera (lomo o cuadril)
4 panes grandes tipo hamburguesa o brioche
150 g de jamón cocido en lonchas
150 g de queso mozzarella o similar
150 g de panceta o bacon en tiras
3 huevos (fritos o duros)
4 hojas de lechuga
2 tomates
Mayonesa al gusto
Aceitunas o pepinillos (opcional)
Sal, pimienta negra y aceite para cocinar
Papas fritas para acompañar

Instrucciones

Paso 1: Preparar la carne

1.1 Escoge 4 filetes delgados y tiernos de carne de ternera (lomo o cuadril).
1.2 Salpimienta los filetes y cocínalos a la plancha con un poco de aceite hasta que estén dorados pero jugosos. Reserva.

Paso 2: Freír ingredientes adicionales

2.1 En la misma sartén, fríe tiras de panceta o bacon hasta que estén crujientes. Reserva.
2.2 Sofríe cebolla picada hasta que esté transparente y caramelizada. Reserva.
2.3 Cocina 3 huevos fritos con sal y pimienta, o huevos duros en rodajas (según preferencia).

Paso 3: Preparar los vegetales

3.1 Lava y seca hojas de lechuga.
3.2 Corta 2 tomates en rodajas.

Paso 4: Montaje del chivito

4.1 Abre 4 panes grandes de hamburguesa o tipo brioche y tuéstalos ligeramente.
4.2 Unta mayonesa al gusto en el pan.
4.3 Coloca hojas de lechuga, rodajas de tomate, huevos (duros o fritos), aceitunas o pepinillos (opcional).
4.4 Coloca los filetes de carne, la panceta/bacon y la cebolla caramelizada.
4.5 Cubre con lonchas de jamón cocido y queso mozzarella o queso que funda.
4.6 Opcionalmente, gratina en el horno a 180 °C durante unos minutos hasta que el queso se derrita.

Paso 5: Servir

5.1 Sirve el chivito acompañado de papas fritas y disfruta.