Emblema de Ecuador
El encebollado es una sopa típica de Ecuador, originada en la región de la costa probablemente a finales del siglo XIX.
Este plato es uno de los más representativos de ese país, siendo muy apetecido por los turistas que visitan esas hermosas tierras.
La receta se prepara con albacora o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro y condimentos. Cuando se pone en el plato, le agregan un curtido de cebolla y tomate. Algunas personas le agregan directamente salsa de mostaza, limón y aceite.
Como guarnición la suelen acompañar con tostones. Es muy versátil a la hora de comerla, pues la consumen en el desayuno, almuerzo o cena.
Sin duda alguna, uno de los platos más importantes de la gastronomía latinoamericana.
