Paso 1
Precalienta el horno a a 180ºC, calor arriba y abajo.
Paso 2
En un bol poner la mantequilla a temperatura ambiente, añadir la Panela Coéxito (previamente rallada) y la esencia de vainilla Levapan. Mezclar los tres ingredientes con una batidora de varillas
Paso 3
Cuando estén bien integrados los ingredientes añadir el huevo y volver a batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4
Poner sobre el bol un colador y tamizar la harina junto con la sal y levadura.
Paso 5
Añadir a la mezcla la avena Quaker y con ayuda de una espátula remover la mezcla hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Paso 6
Obtendrá una masa pegajosa por lo que se deja reposar en el frigorífico durante 15 minutos para que endurezca y sea más manejable.
Paso 7
Trocear las frambuesas en trocitos pequeños.
Paso 8
Comenzar haciendo bolitas de masa de 20g. Se coloca separadas en la bandeja del horno que previamente se ha cubierto con papel de horno. Una vez colocadas, presionar un poco con la mano aplastándolas para darles la forma de galleta.
Paso 9
Cuando ya tenga las galletas formadas añadir los trozos de frambuesas encima, presionando ligeramente para que se integren con la masa.
Paso 10
Hornear las galletas a 180ºC durante unos 15 ó 20 minutos hasta que el borde de las galletas este dorado.
