Maiz Mote Pillo

Porciones

Tiempo de preparación

45 min

Dificultad

Baja

Tipo de Receta

Almuerzo, Desayuno

Sobre esta receta

Un plato emblemático de la sierra ecuatoriana que surge del mestizaje porque mezcla ingredientes y sabores de varias culturas.

Es un desayuno generalmente, aunque también sirve de contorno para carnes y asados.

Para esta receta necesitarás Maíz Mote Coéxito, Aceite con Achiote Coéxito y Pasta de Achiote Coéxito.

Ingredientes

1 lb de Maíz Mote Coéxito
2 cucharadas de mantequilla o manteca
1 taza de cebolla blanca o puerros la parte blanca, picada finamente
2 dientes de ajo machacados
¼ cucharadita de Aceite con Achiote Coéxito
¼ cucharadita de Pasta de Achiote Coéxito
4 huevos
¼ taza de leche
2 cucharadas de cebolletas picadas finamente
1 cucharada de cilantro o perejil picado finamente
Sal al gusto

Instrucciones

Paso 1

Cocinar el Maíz Mote Coéxito hasta que esté suave y esponjoso. Usar olla de presión si es necesario. Reservar.

Paso 2

Preparar un refrito con el Aceite con Achiote Coéxito, la Pasta de Achiote Coéxito, la cebolla blanca, el ajo machacado y la sal. Cocinar hasta que la cebolla este suave, aproximadamente 5 minutos.

Paso 3

Añadir el Maíz Mote Coéxito, mezclar bien con el refrito y cocinar por 2 minutos. Agregar la leche y cocinar hasta que la leche esté casi completamente absorbida por el mote.

Paso 4

Batir los huevos ligeramente y añadirlos al mote, mezclar bien y cocinar aproximadamente 5 minutos. Agregar las cebollas y el cilantro.

Consejos

Servir acompañado de las rodajas de queso o aguacate y con cafecito caliente.