Sopa Paraguaya

Porciones

8 - 10

Tiempo de preparación

45 minutos

Dificultad

Media

Tipo de Receta

Principal

La sopa paraguaya es un plato tradicional de Paraguay, a pesar del nombre, no es una sopa líquida sino una especie de bizcochuelo salado y denso hecho con harina de maíz, queso, huevos y cebolla.

Tiene raíces en la influencia de los jesuitas sobre la cocina guaraní y se consume en celebraciones, asados y ocasiones especiales en Paraguay y también en el litoral argentino.

Es un símbolo gastronómico nacional que representa la fusión cultural y la gastronomía tradicional paraguaya, muy valorada por su textura esponjosa y su sabor particular.

Se puede comer caliente, tibia o fría, y es común acompañarla con carnes o ensaladas.

Ingredientes

300 g harina de maíz amarilla fina
½ litro de leche
3 cebollas grandes
4 huevos
400 g queso cremoso o queso Paraguay
Aceite para rehogar
Sal, pimienta y orégano al gusto

Instrucciones

Paso 1: Preparar la cebolla

1.1 Cortar 3 cebollas grandes en tiras finas.
1.2 Rehogar en un poco de aceite hasta que estén suaves pero sin dorar por completo (para que se integren bien sin desaparecer).

Paso 2: Mezclar los ingredientes secos y líquidos

2.1 Batir 4 huevos.
2.2 Añadir ½ litro de leche a los huevos batidos y mezclar bien.
2.3 Incorporar 300 g de harina de maíz amarilla fina (no polenta) y mezclar hasta que esté integrada sin grumos.

Paso 3: Incorporar la cebolla y el queso

3.1 Añadir las cebollas rehogados y salpimentar al gusto, incorporar orégano si se desea.
3.2 Agregar 400 g de queso que se derrita (puede usarse queso Paraguay, cremoso o mozzarella) cortado en cubitos y mezclar con cuidado.

Paso 4: Hornear

4.1 Verter la mezcla en una fuente para horno apenas engrasada.
4.2 Cocinar en horno moderado a 180-200 °C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y firme.
4.3 Dejar entibiar antes de cortar en cuadrados para servir.